ENTRÈ
bignè salato con trota affumicata e maionese alla barbabietola
cracker di riso Venere con burrata e asparago selvatico

ANTIPASTO
flan di ortica, spuma di patata profumata al rosmarino e tartufo

PRIMI
ravioli di lepre con crema di bruscandoli
risotto agli asparagi di bosco, guanciale e caprino

SECONDI
capretto allo spiedo* con polenta cimbra ed erbette stufate

* (per chi lo desidera, il capretto può essere sostituito dalla quaglia)

DOLCE
gelato alla camomilla, chantilly al limone e crumble al miele

Prezzo del menù: 45,00 €, compresi coperto, acqua e caffè. Vini esclusi.