Menù serata delle castagne

Scritto da La Betulla il 21 settembre 2009

Menù:

A Buffet:

Pane di castane “bruschettato” con:
trota di Ferrazza affumicata a freddo
salame e speck della tradizione cimbra

Antipasto:

Insalata di zucca, castagne, radicchio e chiodini in cestino di pasta sfoglia

Primi piatti:

Crema di porcini con “crostini” di castagne Risotto con il tartufo di Marana e le castagne di Durlo

Secondo piatto:

“Scrigno” di lattonzolo con “cuore” di ricotta e castagne

Contorni:

Purea di patate e fagioli di montagna Verze “sofega” al Durello

Dolce:

Semifreddo di castagne con “salsa” calda di cioccolato amaro
Caffè e digestivi con frutta ed erbe della selva cimbra accomppagnati dalle “sfiziosità” dolci di Daniela.