La primavera: erbette e funghi!

Venerdì 19 Febbraio 2010……Lo Spiedo Cimbro…

Gli stuzzichini dell’attesa:

Cialde di formaggio e polenta “de formentòn”

Bocconi di cotechino col Kren

Sopressa e panbiscòto

Schizòto di castagne e figadìni

A tavola:

Risi e verze col tastasale

Il grande spiedo Cimbro:

carne di pollo, di coniglio, di quaglie, di maiale, fegato e cincionèla

con

radiceto consà col lardo, patate sòto la sènare, polenta onta e fasùi in pocieto

Grustoli, Fritole, Bagìgi, Mandarini, Stracaganàse, Carabòle, Citràto e siarèse soto graspa.

Cafè col bachetèlo

€ 35,00

la serata verrà intrattenuta dal famoso cantastorie della Lessinia “Otello” con la sua comicità, tradizione e la presentazione di un libro sulle anguane del tempo dei Cimbri…!!!

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intrattenimento con il comico Gianni Bedin!!!

Menù:

Pian, pianèlo semo rivà: “al caldo se sta mejo”

Crostino di pane di castagne con la nostra sopressa

Sfogliatine con trota affumicata di Ferrazza

“Bocconi” di polenta pasticciata con funghi e formaggio di malga

Tartelletta gratinata con porro e radicchio

Sentà coi piè sotto la tola se stà ‘ncora mèjo

Lumache “en sarcofage” di patata desireè

Insalata di radicchio, sedano rapa e mele

Andemo coi primi…

Crema di carciofi con lumachine di sfoglia a mò di crostino

Risotto al tartufo di Marana e zucca con lumache allo spiedo

Passemo ai secondi…

Trittico di: lumache in umido alla vicentina, costina di maiale all’aceto e miele

e “polastrelo” in tecia coi fasoi accompagnato da:

Indivia alla brace e polenta di mais marano

El dolse…

Budino di cioccolato con zabaione e Vin Santo

E par finire al mejo…

Deliziosa biscotteria mignon di Daniela!!!

Caffè e correzioni

Ad ogni portata verrà abbinato il vino più adatto consigliato dal

Sommelier Giuseppe Sassolino

€ 35,00

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A Buffet:

Pane di castane “bruschettato” con:
trota di Ferrazza affumicata a freddo
salame e speck della tradizione cimbra

Antipasto:

Insalata di zucca, castagne, radicchio e chiodini in cestino di pasta sfoglia

Primi piatti:

Crema di porcini con “crostini” di castagne Risotto con il tartufo di Marana e le castagne di Durlo

Secondo piatto:

“Scrigno” di lattonzolo con “cuore” di ricotta e castagne

Contorni:

Purea di patate e fagioli di montagna Verze “sofega” al Durello

Dolce:

Semifreddo di castagne con “salsa” calda di cioccolato amaro
Caffè e digestivi con frutta ed erbe della selva cimbra accomppagnati dalle “sfiziosità” dolci di Daniela.

La serata è stata presentata dallo chef Amedeo Sandri e l’esperto Roberto Pozzato.

Il Menù:

Il Benvenuto

Fiori e Foglie in tempura (salvia , petali di rose, calendula ecc.)

Frittatina di cipollotto e fiori di zucchine

Antipasto

Germogli di primavera all’aceto di mele e avanotti di trota dorati, all’erba marejena

Primi Piatti

Crema di asparagina selvatica con crostini “bruschettati”

Pasticcio di crespelle all’ortica e petto di faraona

Carne

Vitello al forno farcito di silene e cumino dei prati con

patate al rosmarino e zucchine alla menta.

Dolce

Bavarese di fragole con salsa al cioccolato bianco

“I dolci baci di Daniela”